späcket, och läggas sedan i saucen på fatet. Med hela krydder menas allenast ingefära och peppar, men aldeles icke näglikor och kardemummor.
Badinerade Lamb-Bringor.
Knäck i ref-benen på en lamb-framfjerding, och späck honom med hel groft späck-fläsk ej mycket tätt, utan så at ändarne af späcket stå up såsom tärningar, en twär tum ifrån hwarandra. Lägg det sedan i en castrull, at koka med 3 à 4 fläskbarder, hela krydder, och en hel rödlök, i kort bouillon, tils det är wäl mört, då det tages up, och lägges i en tortpanna med yttra sidan upåt. Rör af en sauce af smör, mjöl, ägg och mjölk, och slå honom på lamb-köttet. Strö fint rifwit bröd och parmesan-ost deröfwer, och sätt det i ugnen, tils det fått gulbrun färg. Anrätta det sedan; då couli-sauce med sönderplåckade dragons-blad i, eller hwad sauce man finner wara tjenligast, slås på et fat under köttet.
Fyllda Lamb-Bringor.
Gör öpning med en knif ifrå ryggen wid halsen tils inemot bringan, och skär i den öpningen under bogbladet, samt tätt ofwanpå, så at det warder löst ifrån köttet. Skär det
