Sida:Johan Winbergs Kok-Bok-1761.djvu/162

med en slef kalf-bouillon eller consume, muskoblomma, salt, litet rifivit citronskal, och en näfwa skalade räckswansar, eller ock upbrutna och i tu skurna kräftswansar. Detta ligeres af med äggegulor och söt grädda, så at det blir någorlunda tjockt, och citronsaft kramas deri. Af fint och tjockt papper göras så många lådor man wil, och til hwardera tages en tolfte- eller sextondedels ark papper. Desse lådor smörjas med färskt skiradt smör, och fyllas wål med det fom blifwit ligeradt, så at saucen kommer at ligga ofwanpå; hwarpå strös fint rifwit brod, och litet parmesan-oft, om en wil, deribland. En fin farce kan ock göras af stekt lambköt, stekt eller kokad kalf-niurtalg, persilja, citronskal, fchialotten-lök, aggröra, muskotblomma och salt, samt blandas up med grådda. Denna farce drages öfwer bottnen ända up inemot öfwersta kanterna af hwar papperslada, til mer än en dubbel slants tiocklek, dock så at in uti lemnas godt rum för Filen. Når lådorne äro med farce öfwerdragne, ställas de i ugnen på en plåt, tils farcen är gräddad, då de tagas ur ugnen och fyllas. Så snart de äro fyllde, samt med bröd och parmesan-oft beströdde, ställas de tätt vid hwarandra på et bord, då en stor glödröd eldskyffel hålles öfwer dem, tils