Eller lägg den afflådda swålen öfwer, smörg honom med smör, och sätt det så in i ugnen at gräddas. Slå en hel eller half bouteill Pontak i en liten castrull, lika mycket watten, et stycke het kanel och såcker. Koka detta up, och ligera saucen af med äggegulor, så at han blir lagom tjock; men wispa derunder wäl, at han ej skär sig. Når farcerade skinkan är gar, så tag hänne ur ugnen och anråtta hänne, med Pontak-saucen under.
Kokad Gris at äta kall.
Sedan en gris blifwit sönderhuggen i 6 delar, låter man honom en half dag ligga i watten, men ömsar watten på honom, så at bloden drages wal ut. Sedan blanceres han i hett watten, dock så, at det ej får koka up, ty då drages förmycken must ur köttet. Det heta watnet slås bårt, och kallt i stället. Köttet, tungan och öronen skrädas, och ögonstenarne samt hjärnan tagas ur hufwudet, hwilket förut bör wara i tu klufwit. Derpå lägger man köttet i en kittel, öser deröfwer så mycket watten, at det knapt skyles, och låter det koka, men skummar rätt wäl, då det börjar koka. Dertil lägger man en eller twå näfwar salt, samt så mycket ättika, at det ej blir för surt; och skummar imedlertid wäl.
