fläskbarder derpå, och laga få, at något rum är imellan skinkan och degranden, dit litet pontak slås. Kafla ut deg och lägg öfwer. Smörg bottnen och degranden med ägg, tryck den öfra degen wäl fast wid bottnen, blås in wäder under locket genom en liten öpning, som hastigt tiltäppes, tryck ut en degrand på et tryckbräde och satt omkring pastayen, tryck jämwal en tunn deg, hwilken lägges öfwer låcket, gör en tofs af deg på låcket, knip pastayen kring öfra kanten, skär degen af jämt efter pastayen neder omkring, bestryk honom med ägg och watten, och läg honom i ugnen gräddas 3, 4 à 5 timar, efter som skinkan är gammal. Drag honom sedan fram i ugnsmun, och skär up locket, at den starka hettan, som der under är, får dunsta ut: ty eljest spricker pastayen. Akta äfwen, at pastayen ej står för länge i ugnen, och saucen fokar bårt: ty då spricker han ock. Lät pastayen sedan stå, til deß han blir kall, då han kan sändas til bordet på bruten serviette.
Pastay af Färsk eller Salt, grön Skinka.
Den tilredes på samma sätt som den nyligen beskrefne; dock med den skilnad, at
