Sida:Johan Winbergs Kok-Bok-1761.djvu/224

wil jag låta det det blifwa nödwändigare, at göra kapuner, och säga, huru man skall bära sig åt; men dessförinnan låter jag unga, feta och wälgödda höns göra samma gagn, och hafwa namn af kapuner. De gödas på det sättet: Man låter förfärdiga en hönshäck af bräder, sa bred som hönset är långt, och dela af honom med brädlappar i så stora hol, at et höns kan stå i hwardera, men ej wända sig. Bak under häcken lemnas en öpning af en twärhands storlek, til hälften uthuggen på botten och hälften på sidobrädet som sitter bak åt. Genom öfra takbrädet brännas 2 hol framför hwart höns, samt i botten, hwari pinnar sättas. In i denna häcken sättas hönsen, med hufwuden framåt wanda, då man låter dem först en half eller hel dag stå utan mat, tils det, som de sjelfwa ätit, smultit i kräfwan, och gifwer dem under den tiden dricka. Man gör en deg af kornmjöl, hwilket är malit, som sammanmalit rågmjöl, samt mjölk eller watten, trillar honom få, at han blir tjock som et lillfinger, skär honom snedt af, at hwar bit blir spetsig på bågge andar, och lång som et halft finger. Desse bitar doppas i mjölk, och man sätter sig på en stol, håller hönfet under armen, och i skägget med handen, stoppar den i mjölk doppade