degbiten i halsen på hönset, och följer efter med fingret, til dess biten hunnit ned i kräfwan; hwarmed fortfares tils kräfwan blir full: dock märkes, at ej hönskräfworne stoppas för mycket fulle i förstone, när hönfen sättas in. Under den tiden de stoppas, böra de altid hafwa dricka för sig stående i en ho. Om mjölk spänderas på dem til drick, så blifwa de snarare fete, och så hwitare kött; men eljest brukas watten. Twå eller tre gånger i weckan kan kornmjölet blandas ut med hwetekli, hönsen stoppas alla mornar och aftnar i mellan 6 à 7 och 5 à 6, deras hol göras rena och beströs med sand, När de äro feta, slagtas och plockas de, och läggas ner på bröstet, med låren tätt wid sidorna, tils de blifwit kalla, då wingarne huggas af, innanmätet tages ut, och de fattas up, som kalkoner. När hönsen stoppas med deg, gjord af kornmjöl och hwetkli sammanblandadt med wäl uttwättadt smör och mjölk, blifwa de feta på 8 eller högst 10 dagar.
Entrée af Kapun.
Sätt kapun på spett, och låt honom stekas för lindrig eld, så at han blir krithwit eller gulbrun, huru dig behagar, samt hwarken för mycket eller för litet stekt. Bryt up
