Sida:Johan Winbergs Kok-Bok-1761.djvu/232

Smörj hanne öfwer alt hel tunt med färskt smör. Göres lådan rund, sa krusas papperet i kanten, lika såsom et mössstycke, när hon är rund klipt. Sedan lådan blifwit smord, så lägg farce i hänne, och drag den med en knif jemt öfwer botten så tjockt som ongefärligen 2 dubbla slantar, samt wid bräddarne, jämt med öfra kanten, något tjockare ner- än ofwantil, på det farcen skall hafwa styrka. Gör farcen slät öfwer alt in i lådan med ägg, och ställ honom på en plåt in i ugnen at gräddas, tils han blir gar, då man tager honom ut, och trycker på honom inuti med grått papper, som drar åt sig fettet, hwilket runnit utur farcen. Haf nu först den föreskrefna filen färdig och warm, hwilken öses i eller på farcen i papperslådan, så at hon blir full. Lägg skifworna nätt tilsamman, och laga, at saucen står något öfwer köttet. Strö derofwanpå fint rifwit bröd och litet rifwen parmesan-ost, hall en stor glödröd jernskyffel öfwer, tils det får wacker färg, ställ det på et fat, och skicka det til bordet. Når Filen af kapunbrösten är wäl sammansatt med de saker, som dertil blandas, så at den har skön smak, och farcen är wäl smakelig gjord, så är denne rätten så kräselig, som den är kostsam. Men om man lägger Filen i råa farcen, slår tjock