med fint rifwit bröd, och baka ut dem i skiradt och hett smör, så at de få wacker fårg; men lät dem ej ligga för länge i smöret. Anrätta dem på fat, med bruten serviette under.
Farcerade Ägg.
Man hugger stora höns eller kalkonägg af, såsom de förra, och lägger en fin wäl lös, men bindande farce i äggskalet. Densamme drager man med en tunn och något bred knif, jemt ut öfwer hela ägget, så at et hol blir inuti. Derefter fyller man holet i farcen med en fin File, såsom den förut beskrefna, eller någon annan, som man tycker, lägger farce öfwer Filen på ändan af ågget, smörjer honom med ägg, och sätter den andra delen af äggskalet derpå. Sedan kokar man dem i kalt watten, tils farcen blir kokad, doppar dem derpå i ägg, beströr dem wäl med fint rifwit bröd, och lägger dem i afskiradt och wäl hett smör, men tager dem straxt up: ty brödet skall allenast få liten färg i smöret. Äggen anrättas med serviette under. Det märkes, at äggen böra wara helt färska, och skalen klara, som brukas härtil.
Schiemerta Ägg med File.
En farce tilredes af 2 marker gäddkött, en
