Sida:Johan Winbergs Kok-Bok-1761.djvu/240

mark oxmärg, eller kalfniurtalg, litet lök, persilia, citronskal, basilica, muskotblomma och salt; hwilket hackas fint. Af 6 à 8 ägg, 4 hwitor borttagna, göres äggost, som bör blifwa så hård, at han yster sig wäl, då wasslan silas ifrån, men often stötes wäl ihop med farcen, och söt grädda slås dertil. Farcen göres seg och bindande; men dock så lös, at han liksom dallrar, når han widröres, sedan han är kokad. Deraf tagas så många stycken som man wil, och formeras såsom kalkonägg; hwilka fokas i bouillon, med litet salt, tagas sedan up, och, då de blifwit så när kalla, skäras i tu efter längden. Halfworne gräfwas ur inuti, så at en kant blir qwar af farcen, til et litet halft twärfingers tiocklek; hwari fylles en sådan file, som til oblaten-wursterne förordnades, och der är beskrifiven; eller någon annan fin Ragout, som tienlig finnes. Derefter läggas halfworne wackert tilsamman, sättas tilhopa med wispqwistar midt igenom farcen på kanterna, knytas om med trå, doppas i ägg, beströs med fint rifwit bröd, och bakas ut i skiradt och hett smör. Tagas straxt up ur smöret, stickorne dragas ut, tråden skäres af, och äggen anrättas med en sauce af consume, fom är afredd med ägg och söt grädda, kryddad med