Sida:Johan Winbergs Kok-Bok-1761.djvu/290

derom. Når brändegen år gjord, tages en del deraf, och göres randt som et kakämne. Detta kaflas ut, til et twärfingers tjocklek, eller tunnare, efter köttets grofhet, som skall ligga i pastayen. En ting drages på denna utkaflade degen med fingret; och äfwen med fingret utmärkes på degen, antingen pastayen skall blifwa rund, aflâng, oval eller fyrkantig, eller af hwad utseende man will. Derpå tullras et litet stycke af brän-degen ut så tjockt som et stort knifskaft, och så långt, at det räcker omkring det med fingret gjorda märket på degen. Denne uttullrade degen kaflas tunn, som et litet twärfinger, och 3 twärfinger hög, och skäres på båda sidor med en knif, at han blir jämn och lika hög öfwer alt. Sedan smörjes degen ofwanpå med ägg, i den med fingret gjorda randen, så at han kommer at stå rätt up och ned, och tryckes densamma wäl fast wid botten-degen. Inom denna upsatta randen lägges hwad man hafwer, nämligen, fläskbarder, samt farce öfwer och under köttet, efter beskrifning. Derefter utkaflas åter et stycke af brän-degen, så tjockt, som et litet halft twärfinger, randen och botten utom degranden smörjas med ägg, den utkaflade degen lägges öfwer pastayen, och tryckes med fingret wäl fäst wid botten, degen och randen;