Sida:Johan Winbergs Kok-Bok-1761.djvu/296

blanda det up med söt grädda, och slå 2 råa äggegulor deri, om ej farcen är bindane. När farcen är färdig, så tag hjärpebrösten up ur marginaden, torka dem i en handduk, skär så många och stora fläskbarder som brösten, lägg dem i en tortpanna, något ifrån hwarandra, och hjärpbrösten derpå, med skinnet nederwändt. Lägg farce derofwanpå, och drag honom ut öfwer bröstet, och façonera honom såsom upsatt hjärpebröst. Koka imedlertid 6 à 8 hårdkokade ägg, och skär dem med en tunn och hwass knif uti fina späckstrimlor, det gula och hwita, hwart för sig. Skär på lika sätt röbetor, lika tjocka och lika långa, likaledes af en rökt och kokad oxtunga, som är wäl röd, och med saltpetter insaltad. Skålla äfwenwäl et halft skålp. pistagier, och skär dem ändalångs i fyra klyftor. Lägg dessa sorter, sedan de äro skurna hwar för sig. Smörg det farcerade hjärpebröstet med ägg, och gör en linea med knifwen midt ut åt hjärpbröstet. Lägg en bit ägghwita på farcen wid kräfwan, dernäst oxtunga, sedan pistagier, så äggegulan, och sist röbeta. Begyn ner wid köttet fram i bröstet, och fölg den linien åt, som blef gjord med knifwn, så at den ene ändan af dessa strimlor kommer att ligga på hänne. Fortfar sålunda öfwer hjärpbröstet til andra