mindre, hårdkokada äggegulor, och hackar sedan altsammans wäl fint. Derpå stöter man farcen i en mortel, slår 2 à råa äggegulor deri, och blandar honom up med söt grädda. Man smörjer et silfwerfat kring den inra kanten af brädden med ägg, gör farcen fast wid den smorda kanten, och drager honom jämt up, så at han blifwer lika såsom en rand, 2 à 3 twärfinger hög, och 1 à 2 twärfinger tjock. Sedan tager man Ostron, som äro upbrutne, och rensade frå skägget, lägger så mycket deraf på et fat, at det blifwer jämt fyldt, eller inemot brädden på farce-randen. Dessa Ostron blandar man up med rifwit bröd, litet färskt smör, muskotblomma, och Franskt win: strör rifwit bröd, så wäl öfwer farcen utan om, som ofwan på Ostrorna, och ställer altsamman in i ugnen, tils farcen är bakad, och Ostrorne lagom kokade; då de sändas til bordet. De få ej stå för länge i ugnen: ty då torkas farcen, och Ostororne få för mycken wärma.
Ostron en Blance.
När Ostron äro upbrutne, läggas de i en liten Castrull, med sauce och altsamman. Til dem slås et glas Franskt win, Consume eller god kalf-bouillon, citronskal och en hel rödlök. Detta alt sättes på elden, och då Ostrorne wilja koka up, tagas de af elden,
