Sida:Johan Winbergs Kok-Bok-1761.djvu/380

swarta pricken ifrån dem, och sila saucen genom hårduk. Skär Ostrorna midt af eller i flera delar, efter som de äro store, lägg dem i den genomsilada saucen, tillika med citronskal, en hel rödlök, muskotblomma, en bit färskt smör och fint rifwit bröd. Sätt dem sedan på lindrig eld at sakta koka, och när de en stund kokat, så tag den hela löken bårt. Ligera dem sedan af med äggegulor och söt grädda, så at saucen blifwer wäl tjock. Medan detta göres, hafwer man tilreds bakada Ostronbrön, hwilka kunna beställas hos Slotts-Bagaren, och köpas à 4 eller 6 öre stycket. Dessa brön äro runda, och helt små, samt raspada utan på. Skär et hol ofwan på dem, stort som en dubbel slant, så at skorpan kan skyla holet. Tag ut alt det mjuka brödet, så at det blir iholigt, och ej mera är qwar, än den yttre tunne skårpan. Fyll Ostron-ragouten deri, lägg skårpan öfwer holet, och linda segelgarn korswis deröfwer, så at skårpan sitter wäl til och fast. Smörg sedan brödet rätt wäl med sönderwispada ägg med en pensel, eller doppa dem i äggen, och beströ dem med fint rifwit bröd. Sätt en Castrull på elden med skiradt smör, och när smöret är wäl hett, så lägg bröden deri; men lät dem ej länge ligga; utan tag dem up, så snart de fått gulbrun färg, skär segel-garnet af,