Ablaten-Wurst.
Dessa kunna göras af Cabeljau, färsk Gädda och Abborre, på samma sätt, som af kapuner. (Se Beskrifningen), med den skilnad, at i stället för bouillon tages nu watten och litet Franskt win. Gäddan bör wara först flådd och sedan skuren i så små bitar eller rimsor, såsom om kapunköttet är skrifwit. Likasedes Abborren. Den salta Cabeljauen skall wara wäl urwattnad, kokad och smått skuren.
Pastay af salt Lax.
Den kan tillredas på samma sätt, såsom Sill-pastay. Men laken måste wäl urwattnas.
Skif-Lax.
Han urwattnas wäl, och lägges hwartals på et silfwerfått, tillika med fint hackad lök, kapris, persilja, litet anjovis, en bit färskt smör och litet riswitt bröd imellan hwart hwart. Sedan slås litet watten och Franskt win derpå, hwarefter det kokas en liten stund helt sakta; då fisklaken är färdig at anrättas och sändas til bordet.
Spenat på Engelskt sätt.
Ung Spenat renses och sköljes wäl, wattnet krams wäl ur honom, och han lägges i en Castrull, med en bit färskt smör och litet rifwit muskot på, och ställes öfwer lindrig glödeld
