små bladen, som sitta på Sparisen. Sedan följer man honom, knippar honom tilhopa, så at han ligger jämt wid ändarna, och lägger honom således i upkokat watten, med litet salt uti, at kokas, tils han blir något mjuk i toppändan. Derefter anrättar man honom, på det sättet, at den gröna toppändan ligger in, och den hwita andan utåt fatbräddarna. Saucen härtil lagas af färskt smör, 4 à 5 äggegulor, liten doft mjöl, muskotblomma och Spariswattnet, lagom tjock. När han är wispad på elden, tits han kokat up, slås han öfwer Sparisen, på de gröna ändarna, så at ongefärligen halfwa Sparisen skyles deraf. Sparisen kan ock anrättas på fat, med serviette under, och saucen sändas til bordet i en sauce-skål.
Potatoës.
De kokas tils de blifwit något mjuke; hwarefter de skalas och doppas i skiradt smör, men stekas sedan på halster, til dess de få gulbrun färg. Når stekta Får-Coteletter anrättas, läggas desse stekte Potatoës omkring. En sauce kan lagas hartil af smör, mjöl och watten, hwiken slås i en sauce-skal, och sändes med Potatoës til bordet.
At atufwa Potatoës.
När de äro kokade i watten, och skalade,
