skäras de i 4 à delar. Derpå läggas de i en Castrull, tillika med en doft mjöl, at passeras i en bit smör. Sedan slås bouillon på dem; hwari de kokas, med litet fint hackad persilja och litet peppar, tils de warda lagom kokade, och saucen ej för lång; då de ligeras af med äggegulor och söt grädda, och anrättas. De kunna ock stufwas, såsom skrifwit är, med något lång sauce, och ättas tillika med oxkött.
Kol-Rötter.
Kol-Rötter skäras såsom mandlar, läggas i en bit brunt brändt sacker, begjutas med litet watten, och ställas på elden, tils wattnet kokat bart, då de passeras i smör, med litet mjöl, och kokas sedan i sky, med litet stött peppar och salt, til dess de blifwit mjuke, och saucen lagom tjock. De anrättas på fat, med fårstek eller frambringa ofwanpå. Kol-Rötter kunna ock skäras, såsom Champignoner, eller snedt swarfwade Pyramider, eller efter hwilken façon man will. Derpå läggas de i en Castrull, med fläskbarder, en bit mager skinka, litet basilica, lök, hel ingefära och peppar. Dertil slås bouillon; hwarefter altsamman kokas, til dess Kol-Rötterne blifwit wäl mjuke; då de tagas up, bouillonen, hwari de kokat, silas, och, sedan det feta år wål afskumadt, kokas til glace. Wid anrättningen, doppas kolrötterne i
