tjock som et creme, hwilken slås öfwer Blomkåln. Derpå strös rifwit bröd och parmesan ost; hwarefter blomkåln sättes in i ugnen, tils han får gulbrun färg; då han anrättas, med sådan sauce, som förut wid kokad blomkål beskrefs.
Utbakad Blomkål.
Kokad Blomkål tages up ur sit spad, och göres kall. Derefter doppas han i sönderwispade ägg, beströs med fint rifwit bröd, och bakas ut i skiradt hett smör, til dess han får wacker färg; då han anrättas på serviette; eller kan kokad blomkål garneras med honom.
Stufwad Blomkål.
När han är rensad, sönderskuren och skölgd, förwällas han i watten, slås i durkslag, så at wattnet rinner wäl af, och kokas sedan i en Castrull, med en bit färskt smör, muskotbloma, salt och söt grädda, tils han blifwer rätt mjuk. Wid anrättningen ligeres han af med äggegulor, så at saucen blir lagom tjock. I stället för ägg kan rifwit bröd brukas, hwaraf saucen äfwen warder simmig.
Ärt-skockor.
Man tager bårt de yttra bladen och stjelkarna från ärtskockorna, putsar dem wäl
