eller 2 nåfivar förut halfkokade grönt arter, litet citronskal, litet såcker, 2 à 3 råa äggegulor, rifwit bröd, muskotblomma, salt och et skedblad söt grädda. Nar farcen är fint hackad, fyller man deraf i artskidorna, doppar dem sedan i ägg, beströr dem med rifwit bröd, och bakar dem ut i smör. Når de således äro färdige, kan man garnera gröna árter med dem.
At koka wild Angelica for grona Arter.
Då Angelican om wåren nyss skjutit up i grenar eller stänglar, tagas de samme och rensas wäl från alla fenor. Derpå skäras stjelkarne i små tärningar, såsom små ärter, hwarefter de kokas i 3 à 4 watten, hwaraf et efter annat slås bårt, så at de aldeles mista sin bäska smak. När de kokat, at de blifwit wäl mjuke, slås de i durkslag, och til dem göres en sauce af färskt smör, grädda, äggegulor, muskotblomma, litet såcker och salt. Sedan denna sucen kokat up, lägges Angelican deri, sättes på elden tils det kokar up, da det är färdigt at anrättas.
Champignoner.
De rensas wäl och twättas i watten; men böra ej ligga deri, emedan de då draga
