Doppa eller smörg de kokade champignonerna i ägg på undra sidan, och fyll dem med farce, så at de blifwa kullriga så wål under som öfwer. Doppa dem sedan åter i sönderslagna ägg, beströ dem med rifwit bröd, och baka dem så uti skiradt hett smör, at de blifwa gara och få wacker färg. Då äro de färdige; och kunna de förut beskrefne champignoner, eller någon annan rätt, hwartil de tyckas wara tjenlige, med dem garneras. I öfrigit brukas champignoner til åtskilliga slags rätter, melerade med kalfbriss, oxgommar, murklor, kräftswansar, m. m. Äfwenwal til saucer, så wäl fint hackade til klara Sky-saucer, som afredda med ägg.
Murklor.
Den hwite stängelen skäres af dem, när de äro färske. Derpå skäras de i sa stora stycken som man wil, eller ock lemnas hele. Sedan twättas de rättwäl i watten, kramas up derutur, och läggas i en castrull, at öfwer elden passeras i en bit smör, tillika med en doft mjöl, och en hel rödlök. Dertil slås bouillon, hwari murklorne böra koka, tils de blifwa möre; då de ligeras af med äggegulor och söt grädda, samt sedan anrättas, och garneras med
