Sida:Johan Winbergs Kok-Bok-1761.djvu/419

silar då spadet, hwari de kokat, igenom hårduk, i en walförtent Castrull. Sedan de skalade och klufna Renetterne legat i watten, tager man dem up, lägger dem i det silade spadet, hwari skalen kokades, och slår dertil qwarter, mer eller mindre, Renskt win, et stycke hel canel, citronskal skurit i en smal rimsa, och et godt stycke såcker. Detta låter man koka lyckt och jämt, til dess Renetterne blifwit mjuke, men ej gått sönder, då man tager dem up, lägger dem bredewid hwarandra på et flat fat, tils de blifwa aldeles kalla, och anrättar dem wackert. Spadet, som Renetterne kokat i, silas genom hårduk i en sa wid Castrull, som fatet är, hwarpå de skola anrättas. Deri lägger man et stycke såcker, låter spadet koka up, och sedan kallna, på det sättet, at det skyler hela bottnen på Castrulln, jämt och til twärfingers högd. När detta spadet eller sirapen är kall, skär man med en knif emellan sirapen och Castrull brädden, och slår en droppa watten i skårran, samt lagar så, at det får löpa rundt omkring. Derefter ställer man Castrulln i största hast på elden, tils sirapen, eller rättare sagt geléet, lossnar ifrån botnen. Då stjelper man det snällt öfwer den anrattade Renett-compôten; hwilken, när detta blir rättetigen i akttagit, ser ut,