eller i bitar skurit refbensspjell, eller annat kokadt fläsk deri. Detta grilleres på halster och lägges först i Soppan, och när hon anrättas, om man wil, köttkorf och Sauciser.
Soupe Maigre.
Ränsa och skölg ongefärligen 20 små unga morötter, 20 persiljerötter med persiljan, 1 eller 2 stånd silleri, 3 à 4 palsternackor, en kanna tunna ärtskidor, eller, om de ej finnas, små sparis, en näfwa portlaka, 2 à 3 göpnar spenat och 2 salads hufwuden. Rötterne skäras i bitar och det gröna helt smått. Det lägges, tillika med et afskorpadt raspebröd i en kittel, och 2 kannor watten wid lag slås dertil, samt en bit smör: kokas sedan, tils det gröna warder wäl mjukt, då så mycket deraf, som mögeligit är, prässas genom hårduk. Derpå hålles det hett i spisen, samt kryddas med en bit såcker, litet muskotblomma och salt. Imedlertid ränsas, sköljes och med knifwen 2 eller gånger genomskäres, så mycket syra, som fordras til en liten rätt, och lägges, sedan wattnet blifwit wäl derutur kramat, tillika med et godt stycke färskt smör, et stycke såcker och muskotblomma, i en Castrull, at deri stå en stund på sakta eld, då hon ibland wändes om. När hon kokat i smöret och sin egen saft, til dess hon blifwit mör, ligeras
