litet watten. Derefter prässas de genom durkslag, och läggas på fat, såsom en kullrig limpa. Imedlertid tages 1⁄2 stop söt grädda, hwaruti ingen mjöl får wara, och en citron gnides på såckret, samt det gula, som fastnat wid såckret, skafwes i gräddan. Äfwen läggas härtil 1 à 2 knäppnäfwar fint stött såcker. Gräddan wispas då med en wäl torr wisp, til dess hon blifwer styf, som et snömos; då hon med en sked läggs öfwer Äplemoset, hwilket bör wara aldeles kallt. Betäck Äplena wäl med snömoset, och garnera dem sedan med en Marmelade af Hallon eller winbär. Då äro de färdiga, at sändas til bordet.
Äple-Daumplins.
Knoda en göpen mjöl, 2 ägg, och et stycke smör om en knyt-näfwas storlek wäl tilsamman, slå litet watten dertil, at det fäster sig såsom en mördeg, dela denna degen i så stora klimpar som Kalkonägg, och kafla hwar klimp för sig ut, så tunn som en enkel slent. Lägg en knäppnäfwa såcker på hwar degbit, som är utkaflad, derofwanpå 3 à 4 halfwa äplen, som äro skalade och ifå kärnhusen ofwanpå äplena, och wik degen tilhopa om både äplen och såcker, likasom man rynkar tilsamman
