med smör, lägg den öfwer en castrull, och dessa föreskrefna saker deri, knyt wäl til med segelgarn, och lägg knytet i en friskt siudande wattukittel. Lät Buddingen 2 1/2 tima koka; men tag honom derefter up, lägg honom i durkslag, skär af segelgarnet, och stjelp Buddingen om på det fatet, hwarpå han skall ligga. Koka dertil en sauce af färskt smör, litet smjöl, en bit hel canel, citronskal, 1/4 qwarter Franskt eller Renskt win, samte litet såcker och watten. Rör saucen af på elden, tils han kokar, och slå honom öfwer Buddingen på fatet.
Bröd-Budding.
Fem eller 6 raspebrön rifwas. Dertil slås 1/2 stop mjölk, 8 ägg med gulor och hwitor, såcker, litet stött canel, rifwit citronskal, salt och en knäppnäfwe små corinter. Detta röres wäl tilhopa, och slås i en serviette, som är wäl smord med smör och mjöl. Servietten knytes wäl om, och kokas i watten 1 och 1/2 tima; hwarefter han anrättas, med en sauce af färskt smör, liten doft mjöl, Franskt win, watten och litet såcker. Sedan detta kokat up, wispas 2 á 3 äggegulor, och litet söt grädda deri. Då är saucen färdig at slås öfwer Buddingen, när den sändes til bordet. Det
