blifwer hårdare, och ej så kinkig, som när den göres med örmagar.
Creme af Ägghwita.
Sex Äggehwitor slås ut, och wispas, tils deraf blifwer en fradga som ej får wara hård. Dertil lägges 1/2 stop mjölk, en bit canel, 3 á 4 hele kardemummor, helt citronskal och såcker: hwarefter altsammans sättes på elden i en castrull, och wispas wäl, tils det kokat wäl up, då det blifwer tjockt som en löser wattgröt och fradgadt. Sedan tages canel-biten, citronskalet och kardemummorne derutur, och cremen hälles på et fat.
Creme de Frit.
Slå ut 12 äggegulor i en castrull, och lägg dertil en knäppnäfwa mjöl, rifwit citronskal, hel canel, och et stycke såcker. Rör detta tilhopa, slå derpå gammalt Franskt eller Renskt win, sätt det på elden, rör deri, tils cremen kokar up, då den bör wara hel tjock, och lyft honom sedan af. När cremen är inemot kall, så wispa 2 à 3 råa ägg deri, och slå honom på et flatt fat; men då han blifwit wäl kall, så skär honom i fingers länga och breda rimsor. Mjöla hwar och en af dessa rimsor särskilt kring alla kanter, stek dem derpå i smör, tils de blifwa gulbrune, och anrätta
