Sida:Johan Winbergs Kok-Bok-1761.djvu/470

och Blanc Mangern, lemna en del af hwardera slaget, och slå så tjockt som en dubbel slant, af det röda geléet, jämt öfwer bottnen i en bleckform, som hafwer branta bräddar, är ongefärligen 1 och 1⁄2 qwarter lång, 1⁄2 qwarter bred, och 2 twär finger djup. Detta geléet låter man kallna och styfna i formen. Slå sedan Blanc Manger, så at den löper jämt öfwer det kalla geléet, som styfnat i formen, äfwen til en dubbel slants tjocklek, och när han kallnat, åter af geléet deröfwer. Fortfar härmed tils formen är full, och tag i akt, at det, som förut är slagit i formen, bör wara nog styft, innan något annat ökes dertil; samt at ej någotdera slaget är warmt eller ljumt, när det gjutes i formen, emedan det wärmer up det styfnade, och bägge då flyta om hwarandra, så at ej ändamålet winnes, som är, at detta Späck-gelêet skall wara randigt. När formen är fyld på sätt som sades, så håll honom hastigt öfwer stark glödeld, tils det inlagda lossnar, då Späck-Geléet stjelpes om ur formen på ett flatt fat eller rent bräde. Skär sedan med en tunn och hwass späckknif twärt öfwer geléen, skifwor om 2 dubbla slantars tjocklek, och tag under dem, eller lät dem, då de skäras af, falla ifrån geléen på en pankaks spade. Skjut dem af spaden på