Sida:Johan Winbergs Kok-Bok-1761.djvu/474

så at geléen ej kan rinna igenom, och således ej blifwa rätt klar. Til geléer fordras renskt win. Är ej det til fångs, är bättre at ej göra gelée. Här torde wäl den frågan winna rum: Om det icke går rätt så wäl an, at göra gelée af Franskt som Renskt win, samt at i stället för citroner bruka saften? Men derpå länder til swar: At geléen blifwer hetsig af Franskt win, samt får en ful färg, i det stället, han eljest bör wara kylande. J han smakar Franskt win, til dess både smak och färg förwandlas med Safran. Citron-saften åter, ehuru god den kan wara, är dock icke så god och frisk som den saften, hwilken sitter i friska citroner; och en sådan den minste osmak i citron-saften stannar i geléen. Skulle ej detta swaret göra fyllest; så swaras ytterligare, at det går an at bruka Franskt win i stället för Renskt, och citronsaft för friska citroner. rätt så wäl som at bära solfjäder i strängaste winterköld, för människor, hwilke äro slafwar af egen smak, utan at hafwa afseende på förnuftigt Folks omdöme. En rätt hushållning består deri, at sådane rätter wäljas, som ej äro kostsamme, dock hederlige och gode; men ej deri, at rätter för besparningens skull förwandlas både til smak och utseende.