på samma sätt som af smördeg, hwilke äro beskrefne.
Schiateurer.
Söt et creme af 6 äggegulor, litet mjöl, stött canel, rifwit pomeransskal, söt grädda eller mjölk, och såcker. Wispa detta på elden tils det kokar, och krama då litet citron- och pomeranssaft deri. Ställ det sedan at kallna, och slå dertil 4 äggegulor och 2 ägg med hwitan, samt rör wäl om. Kafla ut mördeg helt tunn, lägg honom i små former, och slå dem så når fulla af detta cremet. Imedlertid skär insyltada pomeransskal och sucat i fina tärningar, blanda det tilsamman med såcker, corinter och hackad mandel, och strö det öfwer cremen i formerna. Ställ det derefter in i ugnen, i lindrig wärma, at gräddas helt långsamt: ty Schiateurerne få aldeles ej hafwa någon färg. Cremen bör wara helt gul, och de på honom strödde saker hafwa hwar sin naturliga färg. När de äro wäl gräddade, tagas de ut och anrättas.
Hatt-Bakelse.
Skalada Borrstockare-äplen skäras i bitar, läggas i en castrull, tillika med i tärningar skuren sucat, infyltadt pomeransskal, Litet corinter, stött canel, rifwit citronskal,
