ongefärligen en sked full af denna brända mandelen i hwar form, drager mandelen ut kring formen, lägger en annan form derpå, och trycker wäl til, så at mandelen fastnar ihop. Sålunda förfar man med alla, tils all mandelen år åtgången. Når desse mandel-musslor stått i formerna, tils de blifwit inemot kalle, tager man dem ut, och anrättar dem på et fat. Man kan bruka härtil en stor melon- eller annan reflad form, om man tycker. Och märkes, det man måste skynda med formarnes ifyllning och tiltryckning, emedan mandelen, så snart hettan går af honom, blifwer hård, och låter ej trycka sig. Man kan ock bränna mandelen torr tillika med såckret på jämn eld. Men då får han ej sa wacker fårg, som i heta smöret.
Siuder.
Slå ut 12 à 16 friska äggehwitor, och klappa dem med 2:ne spånar til en hård snö, hwilken bör wara så lätt och pipug, så at stycken deraf kunna blåsas bårt. Stöt sedan såcker fint som damb, och rif en citron på såcker, samt lägg häraf så mycket i äggehwit-snön, at Sjudarne blifwa wål föte, men ei tunge. Rör eller blanda sockret om i ägghwitan med en sked, och lägg stora högar såsom ankägg, något långt ifran hwarandra på en kopparplåt.
