Ställ dessa högar i en ljum bakugn, at stå, tils de blifwa helt torre, och få gulbrun färg; då de tagas ut och anrättas. Det kommer derpå an, at lagom såcker tages härtil: ty är för mycket såcker i dem, så gifwa de sig neder, och är det för litet, så blifwa de ej torre in i. Sedan märkes, at de böra ställas i lagom wärma, emedan de i för stark wärma blifwa förr brände, än genomtorre, och såckret gifwer sig ur dem; men om wärmen åter är för swag, så gräddas de ej; hwilket hwar och en åligger at sjelf taga i akt.
Såcker Bakelse.
Stöt et skålp:d såcker, eller mera, fint såsom damb, sikta det genom florsikt, lägg det på et bord, gör et hol midt i, och slå deri 2 färska äggehwitor. Rif det gula skalet af 2 citroner, och lägg det härtil, tillika med 2 á 3 lod helt fint stött bitter mandel. Knoda detta tilhopa til en deg, och arbeta honom så hård han kan blifwa. Slå nog såcker ut på bordet, och kafla honom ut derpå, at han blifwer tunn som en enkel slant. Skulle han fastna, sa skär honom lös ifrån bordet med en tunn späckknif. Tryck sedan ut denna såckerdegen i bleckformer, hwilke äro gjorde såsom rosor, fiskar, tulpaner, stjernor och liljor. Smörj en
