Sida:Johan Winbergs Kok-Bok-1761.djvu/511

härmed såsom med Sprits; dock at ej så mycket ägg slås häri som i Spritsen: ty denne degen skall wara stadigare än til Sprits. När 1 qwarter mjöl och 9 à 10 ägg äro tilbopa knodade, blifwer degen lagom stadig. Sedan äggen blifwit inarbetade i denna föreskrefna brändegen, så mjöla på bordet, och tag med en sked så stora klimpar deraf, som ongefärligen halfwa ägg eller walnötter. Rulla dessa klimpar trinda såsom kulor, och klappa dem sedan ut, med en bred knif, så wida som dubble caroliner, och tjocka som 2 dubble slantar. Ställ sedan en castrull på elden med skiradt smör, och då det är hett, så lägg dessa utbakada små kakor deri. Så snart de flyta up ifrån botten, sa tag dem åter derutur med en skum-slef, och lägg dem öfwer et ark papper på bordet. Gör sålunda med alla, och då de styfnat utanpå, men äro aldeles råa inuti, så tryck et hol midtpå med en stor fingerborr, liksom på en spettkaka. Skär sedan med en hwass knif midt i kanten rundt omkring kakan, igenom den af smöret gjorda styfwa skorpan. Handtera således 5 á 6 kakor, och lägg dem tillika i heta smör castrulln, at bakas dock ej på stark utan swag eld. Medan de gräddas i smöret, sa skaka alt jämnt på castrulln, af smöret sqwalpas öfwer dem; och när de blifwit gulbrune på den ena sidan, sa wänd dem