om på den andra, at de blifwa wäl genombakade. Tag dem da up med en skumslef, och ställ dem på papper, tils de blifwa kalle; så äro de färdige at anrättas. När desse Spritskakor äro rätt gjorde, sa swälla de högt i smöret, warda iholige och möre, och smaka battre än spritsbakelse. De böra wara lätte som fjäder, och ej fete eller flottige. Då ej för mycket ägg slås i smeten, smaka Spritskakorne likasom fatbakelse.
Fat-Bakelse.
En smet wispas af mjölk, mjöl och ägg, såsom til pankakor, och gräddas i en smord tortpanna öfwer en siudande wattukittel, eller i en lindrigt warm ugn, tils smeten wäl stadgat sig, då den tages af kittelen eller utur ugnen, och, sedan den kallnat, skäres i små bitar, efter hwilken façon man wil. Desse bitar ristas i sidorna med en knif, och bakas sedan i hett sindr, tils de blifwit wäl genomgräddade, då de tagas up, och, då de äro kalle, anrättas. Denne Bakelse bör slutas ut ur kokeriet, ej derföre, at den är gammalmodig, utan efter dess godhet ej swarar emot fastnaden.
Spegel-Bakelse.
Tag insyltad pomerans eller annan marmelad, eller, om sådant tryter, insyltada kärs-
