Sida:Johan Winbergs Kok-Bok-1761.djvu/537

årstiden, och dess förändringar, kan et måtteligt spisförråd wara tilräckeligt, och litet räcka länge nog; men hwarest sådant ej påtänkes, kan mycket snart blifiva allt. Jag wille uprätta förslag til 4 rätter i målet, som skulle räcka et halft år; men det är omögeligt för widtlöftighetens skull. Derföre wil jag i korthet något namna derom. Når det, som nödwändigt tarfwas i et hushåll, är om hösten upköpt, bör ej förgätas, at winteren år lång. Smöret år flytt; derföre tilred sparsamt eller icke sådana rätter, som fordra nog smör, såsom bakelser och fisk som utbakas i smör. Om hösten, efter Michels-mäßtiden, medan äggen ej äro så dyra, så förordna et creme, en taka, en budding, en compôte af äplen eller päron, och sådanna bakelser, som kräfwa mer ägg ån smor. När 6, 7 á 8 med såcker och ägg aro gjorde, få kan en göras med smördeg. Sedan kunna åter så mange af de förra tillagas på annat sätt, och derefter en utbakad bakelse i smör. Sedan 4 à 6 Marker smör år skiradt, och bakelse blifwit en gång bakad deri, så kan en annan sort bakelse utbakas 2 à 3 dagar derefter i samma smör; och må vetta smöret gömas och brukas til bakelse flera gånger, til deß det blifwer så brunt, at det skulle flotta bakelsen och gifwa densamma för mörk färg. När