Sida:Johan Winbergs Kok-Bok-1761.djvu/540

äggförråd börjar minskas, och äggen blifwa dyare i November månad och inemot Jul. Man måste då wara omtänkt derom, huru denne dyre wara må mera skonas, och derföre ej förordna så mycken ägg-mat; utan sådanna rätter, hwartil ej så mycket ägg fordras. Skall man dageligen hafwa bakelse, så måste man wid deras tilredning nu denna tiden mer bruka smör än ägg. Man kan och tänka på sådanna bakelser, som kallas Björn-ramar, mandelspân, och kransar: ja siuder, då man hafwer god ägghwita bespard, samt cremer på fransyska sättet, hoplupna medelst örmagsskinn; m. fl. Således kan man ändå med heder taga sig fram, utan at de, som äta, märka ens egenteliga affikt, som är, at göra besparing. Gif på bordet en smörbakelse hwart 5 eller 6 mål, och en af ägg 5 à 6 dagar derefter, så sker ombyte med rätterne, Gästerne finna deras fullkomliga nöje, och altfördyra inköp undwikas. Om hösten, så länge man får köpa gröna saker för billigt pris, bör alsintet tagas af det, som blifwit inlagdt til winteren; men så snart desse waror blifwa dyre, då är först tid, at röra i gömorna; hwilket dock måste ske med den aktsamhet, at de inlagde grönsaker ej gå åt midt i winteren, utan at en del deraf spares til wåren, da alting blifwer