Men sedan wij then Konst så godh som the mond' finna
At bryggia; på sitt Ööl/ the stort ey här mon winna.
Ty stööt o Swenske Mann the saker tu här haar/
Så wäl som the; och lät Profijten blij här qwar.
Hwad angår Ööletz art; kan man ey wäl beskrijfwa/
Aff Watn och Maltz Natur/ thet mon åtskilligt blifwa:
Doch är thet Öölet bäst/ som gwlbleckt är och klart/
Wäl kokat/ laghom starckt/ ey färskt ey länge spart.
Watn är bär i Landet en drick meer för oskälighe Creatur/ än som för Menniskior. Och ther man thet offta dricker/ föekyler thet Magan/ förorsakar Förstoppelse/ etc. Hwilket til at förekomma; hafwa wåra Förfäder uptenckt maneer at upsiuda Watnet medh beqwemlighe saker til at thess Rååheet förtagha och skaffa thet een affäyande/ wärmande och genomträngiande Krafft/ hwilket aldratienligast skeer medh Malt och Humbla/ hwilken Coction eller Bragd man kallar Ööl.
Och är Öölet åtskilligt bådhe på Ingredientierner eller the tings som ther til komma/ såsom ock på Beredelsens wägna.
På Ingredientiernes wägna; så födher thet Öölet meer/ som brygges aff Hwet- och Roghmalt; men om icke Humbla nogh ther til taghes/ så förorsaker thet snarligen Förstoppelser.
Aff Kornmalt thet som tilreedes/ hade wäl utaff sigh sielff icke så stoor upwärmande Krafft/ ther thet ey gemenligen brygdes starckare aff Humblan: Hwar igenom thet wäl får större Krafft til at öpna/ men mindre til at födha. Och såsom ther ligger stoor macht uppå/ ehuru Maltet tilreedt blifwer/ at Öölet ther aff blifwer bleekare
