kött i allmänhet, lemna alle, som dem försökt, de förmånligaste vitsord, så i nya som gamla verlden. Det liknas dels vid Kalfkött af D’Acunna; Gage; Rec. d. Voy. Holl.; Zuckert; Lery; Kraak; Smith. Af desse hålla de fläste Sjö-Sköldpaddan bättre än Kalfkött, särdeles då den stekes. Dels vid Hönskött af Tappen, Saar. Dels vid Kalf och dels vid Höns af Odlendorp. Vid Capun af Kolbe. Vid ganska godt Oxkött af Bayer; Leguat. Ungarne stekte i askmörjan, innan ännu skalet hunnit hårdna, eller, medan det ännu finnes bruskaktigt, äro just en läckerhet: Turpin. Fetttet kan nyttjas såsom smör, och är, när det blifvit sparsamt påsaltadt, den bästa mat i verlden: D’Acunna. Äggen äro ganska goda: Kolbe; Saar; Pyrard; men Osbeck kallar dem traniga. Rajus skrifver, at bloden, lagd i magen och kokad, är det bästa af djuret. (mörkt). Och man finner dessa intyg instämma från alla orter t. e. i Jamaica hållas Hafs-Sköldpaddor för den bästa och sundaste föda i hela America: Lade. De små Hafs-Sköldpaddor vid Cuba, om 10 à 12 ℔. vigt, hållas af många för läckrare än den bästa Kalf: Johnson. Det samma intygar Brickell om de små Water Terrebins i Carolina, hvilke, i Maj och Junius, äro ogement läckra, samt lägga så förträffliga ägg, at han aldrig vet sig ätit kräsligare. (förmodl. Testudo Scabra L.) I Savanna finnes en art Sköldpadda, som kokas med Skalet, hvilket då blifver mjukt, at det äfven ätes: Catesby. Vid Orenoque gifva månge Europeer Sköldpaddor företräde för den bästa Kalf: Gumilla. Sköldpaddorne från Amazon-floden eftersökas mycket på Cayenne, och hållas bättre än alla andra: De la Condamine. Från Ost-Indien äro lika lydande intyg. Pyrard omtalar feta och välsmakande från Maldiverne. I Tonquin och Cochinchina är man icke rätt fägnad vid Gästebud, utan at Sköldpaddor vankats: Tavernier. (men Baron, som mycket ändrat i beskrifningar om Tonquin, förklarar detta för en lögn, fast det
