både för Européer och andra på den trakten, och brukar man dem nu i stället för krydder på alla ragouts och saucer, både til kött, fisk och grönsaker, som däraf få en oförlikneligen angenäm smak. Tavernier hembragte med sig från Indien et litet förråd af dessa Fogelbon, och delte med sig til några vänner i Frankrike, hvilka sedan enhälligt intygade, at et enda sådant bo gjorde bättre verkan på en mat-rätt, än alla Orientens Specerier sammantagne. Man kan få däraf, utan tillägg af något annat, en den behageligaste rätt, både til lukt och smak. Dessa Fogelbon byggas af et slags Svala (Hirundo esculenta L.), uppe i holiga bergsklippor, och ofta i trän, mäst utmed hafvet, varandes utvärtes nästan såsom andra Svalebon, hopflätade af smala qvistar, mossa och hår m. m. men invärtes klädde med et segt, böjeligt och hvitaktigt ämne, af limaktig beskaffenhet, liknande Husbloss, samt til formen som halfvan af en Snäcka. Man upsöker dem flitigt, ränsar dem ifrån vidlådande orenlighet, torkar i luften, och lägger i säckar til salu. Märkeligt är, at samma slags Svalor icke allestädes kunna göra lika beskaffade bon, utan på somliga trakter bestå dessa blott af små pinnar, hår, smått grus, strån och andra oäteliga saker, hvilket utvisar, at de där sakna tilgång på tjenliga byggnings-ämnen; men goda bon finner man öfver alt på Javas östra sida, Madura, Baleya, kring Borneo, Celebes och flera öar, samt på fasta redden af Siam, Cambodia, Cochinchina, alt til Maccassarska öarna. Ingen har rätt kunnat säga, hvad saker desse Foglar egenteligen nyttja til
Sida:Tal om Läckerheter-2.djvu/218
Den här sidan har korrekturlästs
210
¤ ) ° ( ¤
nings-
