begärlig för des goda smak. De Lery, at Albecoren ej är slemaktig, utan mör och kan räknas bland de bättre hafs-fiskar. Funnel, at Albecoren är köttfull och ogement god. Pontoppidan fann denna, i Norrska vatnen sällsynta fisk, likna det bästa kalfkött. Lemery skrifver, at Thonfisken har et fast kött, som är rätt godt och til smaken liknar kalfkött. Crantz intygar, at Thonfisken är mycket födande, för starkt folk; at bukstycket är läckert, men svårsmäldt. Pomet, at Thonfisken är ganska smakelig och liknar kalfkött. Tviss, at des kött är stadigt och likt kalfkött. Voy. 374. Brelin at det är hvitt och smakligt. s. 83. Walentyn, at det kan ätas för kalfkött. p. 338. särdeles i fricadeller. Brookes skrifver, at Thonfisken är i somligas tycke mer och mindre välsmakande. Köttet är fast och hvitt som kalfkött, samt nästan af samma smak. Fisken skäres i stycken som bräckas på halster och sedan stekas i olja, samt vidare inläggas i färsk olja med vinättika, salt, peppar, neglikor och lagerblad. Så inlagde kringföras de sedan vidt uti Europa. Insaltad Thonfisk från Antipolis var mycket begärlig hos de gamle Romare, dock satte man mera värde på Makrillen, såsom man ser hos Martialis: Antipolitani fateor sum filia Thynni, Essem si Scombri non tibi missa forem: Papon. Det var en Albecor som 1774 på Otahiti förgiftade några af Cooks sällskap. Ansigtet inflammerades, hufvudvärk, rödsot och upkastning visade sig m. m. Se Sammandrag af Cooks andra Resa. s. 204.
6. Trachurus åts med smak af Forster vid N. Zeeland, värderas mycket i Sardinien. Cetti. p. 200. 7. Hippos (Cavallos) är öfvermåttan hvit i köttet och rätt god, när den rätt lagas: Brickell. Det är förmodligen denne som af Sloane kallar Albecore och säges likna Thonfisk, fast den är något hårdare i köttet. Groses Albecore, som förklaras för torr, torde äfven vara denne.
9. Amia. Tyskarnes Wels hölls fordom i stort värde och ansågs des hufvud för läckraste delen. Köttet är fett, smakligt och sundt: Rieger. I, 481. Frantsmannen kallar honom Labise. Crantz instämmer bokstafligt med Rieger.
