unge kiden äro ock helt möre och välsmakande: Pallas. Detta förenar vitnesbördens stridighet. (b) Moschus meminna, eller Pennants Indian Musk på Ceylon, är ganska läcker til smaken: Walentyn. Knox intygar ock, at des kött är godt. (c) Moschus Pygmæus, Buffons Chevrotain, har et förträffligt kött: Buffon. (d) Moschus Americanus Erxl. bekant under namnet Wirrebocerra, är det mäst berömda villebråd i Surinam näst Laubba eller Sus hydrochæris. Fermin kallar des kött oändeliga resor bättre än hjort-kött.
Det är et öfverdrifvet loford, som af somliga gifves åt Tjädren at han skulle förtjena rum ibland de valdare läckerheter; såsom då Willughby skrifver, at des kött synes endast ämnadt til Furstars och magnaters bord, o. s. v. Dock vil man icke neka honom des skäliga värde. Ström kallar honom mycket välsmakande. Des kött var i Jovii tycke, smakeligare än Fasanens. Crantz menar det blifva bättre då det får något hänga i luften. Sibbald räknar Skottska Tjädrarna för synnerligen välsmakande. Hanvay räknar Tjädren gröfre än Fasanen. På vissa utrikes orter skal den hållas för en utvald gästebudsrätt och betalas helt dyrt Comm. Litt. Norimb. År 1658 förskrefvos 80 st. Tjädrar til Kejsar LEOPOLDS Kröning: Klein. Hammer berättar, at då Tjädren bultas mör, späckas med fläsk, samt stekes under ständig pågjutning af smör eller sur grädda, så skal den blifva rätt läcker. Detta bestrides icke; men däremot kan man icke medgifva Halle, at Tjädren aldeles icke är ätelig, så framt han ej flås och bultas. Buffon anför, at Tjädren är förträfflig, då den ej äter Enebär. Dessa äro dock des förnämsta föda på många orter, helst om vintren. Köttet skal, enligt St. Bjelke, smaka af tallstrunt om vintren, men denna bismak försvinner om sommaren, då foglen äter Insecter och grodor. Utgifvaren vågar ej borga för denna omständighet. Norrlänningen rökar Tjäder-bröstet, och Utgifvaren tror få berednings-sätt göra foglens kött smakligare, än detta.
