Den här sidan har inte korrekturlästs
24
Then Frantzöske
skola the specklas/ ströö Miöl uppå och spräckias/ och stufwas uthi en Soppa/ medh goda Krydder/ Flesk/ Löök/ Kapris/ och Citroneskal.
24. Kalkunisk Hana stufwader.
Klijff honom i tuu/ klappa Kiöttet wäl/ speck honom/ om det så behagar/ medh Flesk/ ströö Miöl uppå/ och lät honom brunas öfwer Elden uthi Pannan/ sedan lät honom stufwas uthi en godh Soppa medh goda Krydder/ til thess at Soppan mäst är inkokat/ och rätta så honom an.
25. Stufwader Grijs.
Sedan han är skålladt/ kan man flå Skinnet aff honom/ om en så wil/ och skära honom i fyra deelar/ och när det giordt är/ miöla styckerna och läte dhem spräckias i Pannan/ och stufwa dhem sedan uthi en smackligh och wäl kryddat Soppa/ stoffera honom medh Capris.
26. Niuresteek aff en Kalff stufwader.
När det är wäl klappat och
iat/
