Den här sidan har inte korrekturlästs
33
Kocken
när in widh Kroppen/ och Fötterna/ sedan när the äro förwällade/ lät them steekas/ och gör säm fyldnmgat leggia in under/ vthaff Lefweren/ och en hop hackade gröna Krydder/ hwilke först skole spräckias uthi Pannan medh Smör/ och med thet gule uthaff Egget/ sedan rättas an.
10. Niuresteek aff en Hiort.
Man skal wäl flå Skinnet uthaff/ som sitter näst widh Köttet/ och tå hon är späckiat/ sättia henne på Spettet/ och rätta henne an medh en peprat Soppa.
11. Sneppor.
När the äre plåckade/ skal man trä Nebbet igenom Lijfwet/ förwälla them emoot Elden/ och sedan the äre späckiade/ läka then steeka til fyllest och läggia någhra Skijfwer brunt Brödh uthi Steekpannan/ och garnera här medh Snepperne/ medh lijtet Pommerantz-Safft.
12. Niuresteek aff en Kalff.
När Köttet är några Dagar
malt
C
