Sida:Then Frantzöske-Kocken-1664.djvu/73

51

Kocken.

uth/ för Rijnckiorne skul/ sedan skal man sättia rhem utht en Kellare på fyra Dagars tijdh/ så länge at Lakan rinner wäl uthaff them; Men om thet är wåth Wäder/ är nogh at the stå dör uti tuu Dygn/ och tå skal man straxt sättia them i Press emellan twå Breder/ hwarest man skal låta them förblifwa så lång tijdh/ som är förlupin ifrån thet at Galten slachtades. Sedan skal man ströö Salt uppå them/ medh Pepar/ Neglikor och stött Anis/ låtandes them liggia uthi Lakan i nyo Dagars tijdh/ och effter then tijden/ skal man läggia them til att blottna uthi Wijn i andra nyo Dagar/ och sedan swepa them in uthi Höö/ sättia them åter uthi Kellaren widh Jorden på thet Rum som icke är alt förwätzskugt/ uthi några Dagar och så hängia them ther på up uthi Kårstenen på then sijdan som minst röker/ rökiandes them twa gånger om Dagen medh Eenerijss. När the äro torkade och något lijtet rökte/ skal man tagha them neder och hängia them omsijder

på

D ij