55. Rabarbersoppa. Lagas som föregående, men af rabarberstjelkar. (Se rabarbergröt. № 80.)
56. Grönsoppa. 1⁄3 kanna (33 tum) hafre- eller korngryn, 2 kannor vatten och en god del rensad och skjöld vanlig ängsyra eller fjellsyra, kokas och silas, samt uppkokas åter med russin o. d. Den tillagas med socker, saft eller vin och kan ätas med skorpor till.
57. Hafresoppa. En god tékopp hafregryn kokas i vatten en timme, till en tjock välling. Denna välling kan sedan silas, spädas, och efter behag blandas med russin apelsin- eller citronskal som rifvas på socker, söt- eller bittermandel, saft, söt mjölk, grädde vispad med äggulor o. s. v.
Utan dylika tillsatser, blott med litet socker, är sådan soppa god sjukmat, vid envis hosta, förkylning, m. m.
58. Bärsoppa med potatis. Har man hvarken gryn eller äpplen eller nypon och möjligen också har brist på potatismjöl, så kan man rifva halfkokt potatis på ett groft rifjern i kallt vatten, hvarpå den silas, slås i kokande vatten och kokas till ett gelé, som liknar fin perlsago. Soppan tillagas med saft, socker o. s. v.
59. Vinsoppa med ägg. Till en halfbutelj gammalt franskt vin, hvitt vin eller fruktvin, tages lika mycket vatten eller dubbelt så mycket vatten, om man vill hafva soppan svag. Detta uppkokas i förtennt eller emaijeradt kokkärl med en bit kanel, en citronskifva och några finstötta mandlar. Under tiden vispas 2—3 äggulor tillsammans med lika många skedblad socker, tills det blir hvitt och hårdt. Häri vispas först litet af den kokande soppan tills det blir väl upplöst, och sedan slås resten uti.
60. Kumminbrödsoppa. Ett skålpund mjukt rågbröd eller brödkanter, som icke äro brända, skäras smått, blandas med en tésked kummin och kokas i en kanna vatten, tills de äro sönderkokta och soppan är simmig; silas genom durkslag, saltas och uppvispas med äggulor, smör eller grädde efter smak och läglighet. Den kan efter önskan gifvas olika smak genom tillsats af andra kryddor.
61. Svensk brödsoppa. En tolfskillings limpa eller lika mycket ankarstock, skäres i stycken och sättes på elden med ungefär 2 kannor vatten hvaraf en tredjedel
