100
med mjölken deri, hvarpå gröten vispas en god stund tills den släpper grytan. Derpå spädes med en kanna kokande mjölk.
70. Gryngröt. Till 1⁄2 kanna korngryn tages 2 kannor vatten eller något mera, och alltsammans kokas jemnt i 2 timmar. Skall gröten kokas med mjölk, tages 1⁄2 kanna mera mjölk än vatten till lika mycket gryn, ty grynen svälla ut bättre i mjölk än i vatten. Till 1⁄2 kanna helgryn tages 2 1⁄2 kanna vatten eller mjölk och helgrynsgröt måste koka minst en timme längre än gröt af små gryn.
71. Hafregrynsgröt kokas på samma sätt som föregående, men behöfver icke koka så länge. Till 1⁄2 kanna gryn tages 1 1⁄2 kanna vatten eller 2 kannor mjölk och vatten. En fjerdedels timme innan den är färdig, kan den ofta se ut som om den var för tunn, men genom att koka och röras jemnt under den sista qvarten, blir den lagom tjock.
72. Risgrynsgröt. Dertill tages 1⁄4 skålp. risgryn till 1 1⁄2—1 3⁄4 kanna söt mjölk. Grynen skollas ett par gånger i kokande vatten för att utdraga den syrlighet de innehålla och som ofta gör att gröten skär sig. När grynen äro färdiga, hällas de i den kokande mjölken och få koka jemnt i en eller två timmar. Vill man att de skola svälla fortare, kan man lägga en bit smör uti, med detsamma man häller dem i mjölken. Detta tillika med litet socker gör också gröten bättre och smakligare. Risgrynsgröt ätes, efter råd och lägenhet antingen med smält smör, kanel och socker samt mjölk, eller med sött, hembrygdt öl, vin och vatten eller bärsaft och vatten. Risgrynsgröt kokt med vatten är icke synnerligen närande, men tillagad på nedanstående sätt, utgör den en kraftig och närande rätt, mycket omtyckt i England.
73. Makaronirisgröt eller engelsk risgrynsgröt. 1 skålp. risgryn skollas och kokas derpå i en kanna vatten och lika mycket mjölk i 1 1⁄2 till 2 timmars tid. Derpå strös 1⁄6 skålp. finrifven, skarp fet ost i gröten. Rör väl om alltsammans och låt det koka jemnt och sakta en timma till. Salt och peppar tillsättas efter behag. Vill man hellre strö osten på gröten sedan, när den skall spisas, behöfver den icke koka så länge.
