74. Majsgröt eller majsmjölsgröt kokas på samma sätt. Majsgryn böra stå i blöt öfver natten.
75. Rismjölsgröt. Till 1 1⁄2 skålp. rismjöl tagas 2 kannor mjölk. Har man icke rismjöl, kan man mala risgryn på en grynqvarn. Mjölet bör antingen röras uti när mjölken kokar, eller också röres det uti litet af den varma mjölken och man häller den småningom uti grytan. Denna gröt hinner blifva kokt på en god halftimme.
76. Formgröt. Rismjölsgröt kan brukas till kalasmat på följande sätt: man tager då 1⁄4 kanna mjölk mindre och tillsätter 1⁄4 skålp. stötta mandlar, litet rifvet apelsin- eller citronskal eller ett par droppar citronolja. Mjölken bör vara nysilad och bör icke hafva stått länge. Gröten slås upp i koppar, som först doppas i kallt vatten för att de skola släppa. När den svalnat, lägger man papper deröfver för att det icke skall blifva skorpa derpå. Då den skall användas, stjelpes den upp ur kopparna och ätes kall med saft och vatten eller vin och vatten.
F) Saft- eller fruktgröt.
All slags fruktgröt bör slås upp i koppar eller skålar, som äro doppade i kallt vatten, för att gröten icke skall fastna deri. När den är uppslagen, stänkes litet vatten deröfver för att det icke skall blifva hård skorpa derpå. Fruktgröt ätes till stek, vildt och dylikt, eller som en rätt för sig sjelft, med gräddmjölk, vispad grädde, och socker, och kan än ytterligare kryddas med vanilj, rifna citron- eller apelsinskal och kanel.
77. Saftgröt. 3⁄4 kanna vatten afredes och kokas med omkring 1⁄2 skålp. sago-, potatis- eller rismjöl (af rismjöl tages litet mera och det bör också koka litet längre). Häri blandas 1⁄4 kanna eller något mera bärsaft, samt socker eftersom saften är sur till. Stötta mandlar, kanel, citronskal, apelsinskal, vanilj, en droppe olja eller essence af dessa saker, gör gröten smakligare, men kan också ganska väl undvaras. Innan den slås upp, pröfvar man om den är lagom tjock, genom att slå upp litet på en kall tallrik. Efter behof spädes den då med mera saft eller ock iröres mera mjöl. Denna gröt kan kokas af vinbärs-, hallon-, körsbärs-, lingon- eller blåbärssaft eller
