10
knappast någonstädes hafrebröd och gröt af hafremjöl), och hafregryn och mjöl borde för omvexlings skull, emedan det är sundt, högst närande och underlättar matsmältningen, samt emedan det är mycket passande till att afreda åtskilliga maträtter med, också höra till hvardagsmaten i städerna.
Men det ar mycket maktpåliggande att hafren och kornet rensas väl, innan det förmales, så att agnar och slösäd väl frånskiljas, ty allt sådant är skadligt för matsmältningsorganerna. Likaså vigtigt är det att mjölet males så, att det bäst lämpar sig för matsmältningen. Males säden så att både skalet eller cellväfnaden och de yttre fjällen på kornet gå förlorade, så utgör mjölet icke längre någon fullständig föda. Grofmalet mjöl eller gröpadt korn är heller icke så gagneligt för helsan, som många tro, ty det befinner sig icke i sådant tillstånd, att matsmältningsverktygen kunna upplösa det, och går hos menniskan till en stor del alldeles oförbrukadt genom mage och tarmar.
Genom sådan föda, som icke åtminstone närmar sig det tillstånd och den blandning matsmältningsverktygen kräfva, eller som innan den spisas icke är så tillredd, att den väl af dem kan användas, förspilles icke blott maten och pengarne som den kostar, men ofta förspilles också den helsa och de krafter, som derigenom skulle vinnas och göra oss dugliga till nytt arbete och nya värf. Alltför groft malet mjöl är följaktligen oriktigt att begagna, men allför fint siktadt är säkerligen icke heller nyttigt.
Kornet har stor likhet med hvetet och rågen. Af alla sädesslag är kornet det som längst varit kändt och odladt. Det omtalas redan i andra Mosebok och flere af det gamla Testamentets skrifter. Numera odlas det i största utsträckning i de nordiska länderna, och dertill passar det också mycket väl; det går längre mot nord och högre upp mot fjellen än något annat sädesslag, emedan det växer fortare och mognar tidigare, samt gror och trifves, der andra sädesslag alls icke gå till. Omkring 8—9 veckor mellan sådd och skörd, är på somliga trakter alldeles nog för kornet.
Följaktligen odlas i nordliga Sverige och nästan i hela Norge kornet, näst hafren, mer än något annat sädesslag,
