216
| sid.
| |
| A) Köttsoppor | 72—83. |
|
1. Soppa på oxkött; 2. Köttsoppa på franskt sätt; 3. Soppa på får- eller kalfkött; 4. Brun kraftsoppa eller buljong; 5. Kalfkött och afredd soppa derpå; 6. Grynsoppa på fårkött; 7. Soppa på blandadt kött; 8. Klar köttsoppa eller buljong; 9. Klar grönsoppa; 10. Klar köttsoppa; 11. Afredd grönsoppa; 12. Morotsoppa; 13. Kålrotsoppa; 14. Grönkål; 15. Dito på annat sätt; 16. Bönsoppa; 17. Soppa af gråärter, hvita bönor och linser; 18. Bönsoppa med potatis; 19. Fågelsoppa; 20. Skottsk fågelsoppa; 21. Gåskråssoppa. | |
| B) Soppor på salt kött | 83—87. |
|
22. Om urvattning; 23. Spädning med mjölk; 24. Tarflig ärtsoppa: 25. Soppa på gula ärter; 26. Silad ärtsoppa; 27. Salt soppa med gryn; 28. Soppa af saltlake; 29. Dansk potatissoppa; 30. Dito på annat (tyskt) sätt. | |
| C) Fisksoppor | 87—90. |
|
31. Tarflig fisksoppa; 32. Engelsk fiskvälling; 33. Ålsoppa; 34. Hamburger ålsoppa; 35. Kräftsoppa; 36. Dito på annat sätt. | |
| D) Mjölvällingar, grynvällingar och grynsoppor | 90—95. |
|
37. Mjölvälling; 38. Brynt mjölvälling; 39. Tjärnmjölksvälling; 40. Grynvällingar; 41. Korngrynsvälling; 42. Ölsupa; 43. Äggöl; 44. Äggmjölk; 45. Ölost; 46. Sold; 47. Kalfost. | |
| E) Saft-, bär-, bröd- och vinsoppor | 95—98. |
|
48. Sötsoppa med korngryn; 49. Dito med risgryn; 50. Sagosoppa; 51. Körsbärssoppa; 52. Blåbärssoppa; 53. Nyponsoppa; 54. Äpplesoppa; 55. Rabarbersoppa; 56. Grönsoppa; 57. Hafresoppa; 58. Bärsoppa med potatis; 59. Vinsoppa med ägg; 60. Kumminbrödsoppa; 61. Svensk brödsoppa; 62. | |
