Den här sidan har korrekturlästs
Innehåll.
| Sid. | |
|
Förnuftig matlagning och hushållning, eller att riktigt välja och tillaga passande födoämnen |
1. |
| I. Inledning | — |
| II. Om val af födoämnen | 3. |
| III. Om matlagning och kokning i allmänhet | 18. |
| 1. Mjölrätter och bröd | — |
| 2. Om kokning af kött och fisk | 22. |
| 3. Saltets och urvattnings inverkan på kött | 28. |
| 4. Om soppor och stufvade rätter | 30. |
| 5. Om stek och stekning | 36. |
| 6. Om kokning af rot- och grönsaker samt om svamp | 39. |
| Potatis | 40. |
| Kål- och rotfrukter | 42. |
| Rofvor och morötter | 43. |
| Skidfrukter | 46. |
| Salad och syror m. fl. | 48. |
| Ätbar svamp | 52. |
| 58. | |
| V. Inköp af matvaror och kokkärl | 62. |
| VI. Renlighet och bordsskick | 63. |
| VII. Matlagning för sjuka | 66. |
| Tillagning af åtskilliga slags maträtter | 72. |
| I. Soppor | 72—98. |
