Den Nya och Fullständiga Kok-Boken/Register
| ← Bihang af et litet Hushålls-Allehanda |
|
Register.
A.
Aborrar Ostron, 122
Watten-Sauce 122
A la daube på salt kött 35
AnisBröd 276
Ankor 109
B.
Bakelse och Pastejdeg 146
Berberis-Saft 301
Biff-Stek 37
— — på annat sätt 38
Bihang 294
Biscuit 274
Bittermandel 276
Spansk 275
Såcker 274
Björklaka i smak af Champagne 301
Braxen at koka 123
Bönor at salta 239
Bönor Swenska stufwade 235
— — Turska at torka 238
— — Turska öfwer wintern at förwara 312
C.
Cichoria, hwit at stufwa 232
CitronBröd 280
— — säkert förwara 310
Compote af Krusbär 228
— — af Kirsbär 229
— — af omogna dito 230
— — af Njupon 229
— — af Plommon 229
— — af Päron 226
— — af Smultron 228
— — af Äpplen 224
— — med gelee 225
— — med rhenskt win 225
Creme Biscuit 210
— — Brulé 215
— — Caramell 213
— — Chocolade 211
— — Citron 209
— — Gelée 223
— — Glacerad 212
— — Grefwens 214
— — Grefwinnans 215
— — Hwit 210
— — Italiensk 213
— — Krusbär 216
— — af Kräftor 218
— — Hwardags 218 220
— — Mandel 217
— — Melerad 217
— — Maringues 210
— — Missost 221
— — Risgryn 221
— — Smultron 216
— — Snömos 214
— — Vermiceller 210
— — Win 212
— — Äpplen 216
Coteletter i paper af Kalf 67
— — ferserade af kalf 54
E.
Enbär, Hälsodrick 303
F.
Ferserad Gädda 128
Fiskrätter 119
Fjäderfä, rätter deraf 101
Frecadeller fisk 128
— — af kalflefwer 66
Frecandon på kalf 59
Frecase på höns 108
Friserad kalfbringa 74
Fogel, falsk 105
— — Stor Stek 110
— — Stek i gryta 112
Får och Hammel Gryt-Stek 77
— — Kött, insaltning 91
— — och lamb, tilredningar 75
G.
Gelee of Hallon 246
— — af Krusbär 245
— — af Äpplen 246
Gelee Hjorthorn Engelskt 222
— — Crem 223
GrisSylta 99
Gryn ock mjöl at bewaraåför mätt 296
Grönt tilredningar 320
Gäddor Krom 120
Gäddor stekta 121
— — Torra 132
Gäss 108
Gös 124
Glaçure på annat sätt 270
H.
Hachis af kött 40
Hare, god 116
Haricot af kalf 71
Hetwägg 175
Hjerpar 111
— — af Kalfkött 68
Hjorthornsmos 255
Honing preparerad til sylt 250
Hägg och Stärkbärs win 106
Höns och Kycklingar 106
— — med risgyn, en rätt 107
I.
Id at koka 124
Is-spegel 269
— — Bläddrig 269
K.
Kaka biscuit 194
— — af Bröd 192
— — Canel 192
— — Gramatiska kallad 191
— — Grefwens 184
— — Grefwinnans 184
— — Gryn 188
— — Gäst 185
Kaka Gästabuds 182
— — Honing 199
— — Kirsbärs 127
— — Mandel 183
— — på annat sätt 183
— — Mjöl 186
— — Morot 192
— — Mör 194
— — Ost 196
— — Peppar 199
— — hwit dito 200
— — Sand 193
— — Smör 186
— — Watten små 199
— — Ägg 187
— — af äggegulor 191
Kallops 42
Kalfstek 50
Bringa i smak af ragout 52
— — Coteletter 54
— — ferserad 54
— — Framdeln 52
— — Frecasee 53
— — Frecandon 59
— — Hufwud 55
— — dito Sylta 58
— — Lår 51
— — Roulader deraf 52
— — Stufwad 55
— — Kött pudding 61
— — bris i papers lådor 71
Kalfkötts bringa, med brun sauce 72
— — Fötter, en rätt 70
— — Huvwud, fylt 66
— — Korfwar 72
— — Lefwer 62
— — dito Roulader 64
— — skifwor 72 at
— — Sylta, på annat sätt 69
— — Öron 60
Kalkon stekc 102
— — Gammal stek deraf 104
Klyten, en tysk rätt 42
Kojuret en rätt 46
Kål tilredningar 178
— — Blom siufwad 224
— — hwit pudding 179
— — hwit stufwad 180
— — sur god 181
— — dito Tysk 181
Kläder at få hwita 307
Krusbärs conserve 249
Kryddskårpor 201
Kylande sommardrick 300
Kirsbär, insylta 247
— — dito med besparingaf såckret 262
Kirsbär ättike, til sallat 263
— — Extract 266
— — Kulor 267
— — Liqueur 302
— — Mos hårdt 264
— — saft lillagd 266
— — torra 264
— — Win 299
Kött färskt förwara til Ragout 295
L.
Lambringa med portlaka 84
— — med risgryn 87
— — med spenat 84
— — bringa på Franskt sätt 83
— — Bringa på Engelskt sätt 80
— — stekt 82
— — Coteletter 83
— — Dillkött 79
— — Fötter, sylta 91
— — hufwud at steka 87
— — Ragout brun med rofwor 82 185
— — Stek, ferserad 78
— — Stek med gurkor 86
Lake 125.
Larsmässpäron, torka til winter förråd 256
Lax 227
Lin fint som silke 310
Kin och Hampa at bereda 311
Linne fort bleka 308
M.
Macroner 262
Mandelbröd 198
— — bitter biscuit 27
— — Formar små 194
— — Kransar 173
Mandlar brända 251
— — spånor 195
Maringuer 195
Marmelad af päron 247
— — Plommon 249
— — Smultron 247
Maskar af Kalfdand 220
Masscpain 271
Melerad liqueur 302
Mjöd af Hallon 298
Morötter, unga stufwade 232
Mos af Hjortron 255
— — af Plommon 253
— — af Äpplen 257
— — meleradt 254
Munkar af kall stek 45
O.
Oblat Bakelse 279
Ostkaka god 196
— — löpe godt 312
Ostron aborrar 122
Oxbringa 36
— — Grillerad 36
— — stufwad 48
— — Hare at laga 35
— — Hufwud pässsylta 44
Kött-Coteletter 47
— — på Engelska 32
— — Lår på annat sätt 34
— — dito på annat sätt 33
— — Ragout med brynta rofwor 39
Ox-Roulader 44
Oxstek god 29
— — ferserad z6
— — på spett 32
— — sylta 45
— — Tunga 46
P.
Plommon at sylta 248
Pomeransbröd 279
Pannplätrar 196
Pastej beskrifning 146, 152
Pasteier af kalfkött 72
Pastejteg hård 147
— — som kan ätas N. 2. 147
— — finare N:o 3. 148
— — af blåkål 161
— — af blomkål 162
— — på bela höns 155
— — på Hare 159
— — Kräft 163
— — med risgryn 156
— — på rökt skinka 154
— — med mördeg 154
— — små 157
— — af småfogel 158
— — af surkål 160
— — af ståckfisk 164
— — på oxkött 155
— — Engelsk 159
Patientia eller spenat, at torka 241
Portlaka at stufwa 235
Potater 281
— — Bakelse 282
— — Bakelse gorån 283
— — Berg meleradt 285
— — brynta 290
— — Crem 286
— — Formbakelse 284
— — Kaka 284
— — dito Nuddel 292
— — Kokta 288
— — Klimpar i soppa 285
— — dito en rätt 286
— — Mos 289
Potatispankakor och Munkar 284
— — dito fläsk 289
— — Pannplättar 285
— — Pudding 285
— — stekta 288
— — stufning 287
— — Soppa 288
— — Smörgåsar 290
— — Hwetbröd 291
— — Nudlar 291
Puddingar 203
Puddingblod 208.
— — Korf 207
— — Kräft 205
— — Mjöl 2O3
— — Märg Engelsk 277
— — Ris 204
— — Spenat 205
— — Swiskon 206
— — Engelsk 203, 304
— — Äpplen 208
Päron kokta i hwardagslag 227
Päron Must 621
— Larsmäss torra 256
Pepparnötter 201
R.
Ragout at nyttja på resor 41
— — af Hare 117
— — på fogel 113
— — på fårkött med rofwor 85
— — På gurkor 233
Renstek 118
Roulader af kalflår 52
Rudor 125
S.
Saft hallon 259
— — dito utprässade 260
— — Swarta winbär 258
Sauce aborrar 145
Sauce anjovis på gädda 145
Sauce beskrifning 139
— — Brun Capris 141
— — Bringa grillerad 141
— — Förlorade ägg 141
— — Italiensk 140
— — Kirsbärs 143
— — Krusbärs 142
— — Kräftor balade 144
— — Melerad 142
Sauce, pepparrot Braxen 145
— — dito 145
— — Ostkaka 143
— — Sill stekt 143
— — Spansk 139
— — Turkisk 139
— — Tysk 139
— — Win 144
— — Engelsk 140
— — Simpor 126
Sill 129
— — annan rätt 130
Slarfsylta 45
Smör klaras til Bakelsedeg 51
— — nödkärnadt at hjelpa 309
— — deg som ej af wärman skadas N. 3. 148
Sparris 236
Spenat 232
— — på Engelska 231
Spritärter späda stufwa 230
Spickekött, torrt upmjuka 294
Stek, upstekt 43
Strömming färskt 131
Ståckfilk 131
Surstekar at tillaga 296
Swin kött rätter 94
— — Gris stekt 97
— — hufwudsylta 98
— — Refbensspjäll, steka 97
— — Skinka god koka 95
— — Sylta rull 99
Såcker bakwerk uplupet 281
— — bröd 274
Såcker rötter stufwa 233
— — Plättar 277
— — Spanska 279
— — prepareras til Sylt 244
— — dito på annat sätt 244
Soppor alfwarsamma 165
— — af bärsafter l70
— — dricks 166
— — fisk 173
— — grön 174
— — hafwer 171
— — helgryn med swiskon 167
— — Kräft 172
— — Kumin 171
— — Kirsbär 169
— — Njupon 168
— — Plommon 173
— — Risgryn 160
— — Sago 168
— — snar kokad 174
— — Swiskon 167
— — Swart 176
— — Tjärnmjölk 174
— — Äple 170
Spenat och patientia 241
T.
Tortdeg N:o 5. 149
U.
Ull twätta 311
W.
Wattensauce Aborrar 122
Wafflor goda 196
— — af potates 283
Å.
Ål 124
Ä.
Äggrätter några 134
— bröd 138
— friserade 137
— förlorade på fat 138
— Kaka 136
— Sill 137
— Skinka med 135
— Surtout i 134
Ärter gröna at förwara 240
Ärter hårda snarkokta 312
Ärtskidor at torka 247
— Såcker kron 236
Ättikspulfwer på resor 129
Äppelberq meleradt 219
— — Compote 224
Äpplen friserade 289
— — Fylda 89
— — Ost 119
— — Snö 247
Äppel Compote med Rhenskt win 225
— — dito med gelée 225
Äpelkaka Engelsk 188
— — Snö 188