Handbok wid den nu brukliga Finare Matlagningen
|
Företal. → |
Sjätte upplaganOmvandlare till nutida måttenheter
|
Handbok
wid den nu brukliga
Finare Matlagningen;
innehållande tillika
Beskrifning
på
Confecturer, Sylter och Glacer;
samt ett
Bihang,
att göra Soja, Fransk Senap, Ättikor,
Bär-winer, Bär-safter, att inlägga
Ansjovis, m. m.; jemte några Underrättelser
om Slagt, Brygd och Brödbakning.
Af
Margaretha Nylander.
Sjette tillökta och förbättrade Upplagan.
Stockholm,
Tryckt hos Samuel Rumstedt, 1835.
på H. A. Nordströms förlag.
Innehåll redigera
- Företal
- Innehåll
- Förrätter
- Sopprätter
- Kötträtter
- Stora Pastejer
- Fiskrätter
- Buddingar
- Gröna Rätter
- Såser
- Kakor, Tårtor och Bakelser
- Crèmer
- Geléer
- Confecturer
- Sylter
- A la Glace
- Sallater
- Bihang
- Matsedlar
- Register
Kommentarer redigera
Den här transkriptionen bygger på den sjätte upplagan av Margaretha Nylanders Handbok wid den nu brukliga Finare Matlagningen som utgavs 1835.
Måtten i recepten är enligt den standard som gällde 1655–1855. Den som vill se vad det motsvarar i dagens måttsystem kan använda denna omvandlare.
Boken är tryckt i frakturstil. Där antikva använts återges det med "skrivmaskinsstil". Dubbel-s (ß) återges som "ss".
Texten innehåller noter som förklarar en del ålderdomliga termer som skulle vara obekanta för en nutida läsare. Där recept hänvisar läsaren till andra recept i boken, har dessa länkats.