Johan Winbergs Kok-Bok

Johan Winbergs Kok-Bok av Johan Winberg

Företal  →

---

JOHAN WINBERGS

Kok-Bok,

Hwilken lärer grunden til kokeriet, eller sättet, at tilreda wälsmakelig mat, efter denna tidens bruk;

jämte afritade

Mat-Sedlar

til större och smärre Tracteringar, som wisa i hwad ordning maträtterne skola ställas på bordet;

tillika med

Uträkningar

på kostnaden, som fordras til måltider för Personer af större och mindre antal;

samt

Läro-Stycken,

nödiga at i akt tagas wid den inwärtes Hushållningen.

Stockholm,

Tryckt hos LOR. LUDV. GREFING, 1761.

Imprimatur

N. von OELREICH.

Kommentar till Wikisource-upplagan

Den här transkriptionen bygger på den första upplagan av Johan Winberg från 1761. En andra upplagan gavs ut 1803.

Boken är tryckt i frakturstil. Där antikva använts (särskilt för nyare låneord, utländska ord, etc.) återges det med kursiv stil och schwabacher återges med fet stil.

Dubbel-s (ß) återges som "ss". Dubblerade konsonanter som markerats med ett streck över en enkel konsonant (m̅) har skrivits ut som två bokstäver. Stort J i början av ord transkriberas som "I" i de fall där det står för en vokal.

Illustrationen till matsedlarna som är bifogade separat längst bak i boken återges här tillsammans med själva matsedlarna.

Recepten i det tryckta verket har ingen kapitelindelning men har delats upp utifrån de kategorier som var vanliga i samtida kokböcker. M

Innehållsförteckning

1. Företal
2. Underrättelse om hwad wis bruket och nyttjandet af de i denna kokbok nämnde Krydder, bör i akttagas.
3. Recept
   • soppor
   • kål
   • kött
   • fågel
   • fisk och skaldjur
   • frukt och grönt
   • puddingar
   • kakor
   • creme och gelé
   • bakelser
4. Lärostycken nödiga at iakttagas wid den inwärtes Hushållningen.
5. förslag på matsedlar
6. Stats- och Uträknings-Tabell, huru mycket som åtgår för 10 personer om dagen, då warorne upföras til modererat pris.
7. Alfabetiskt register över recept